ข้อแนะนำในการใช้และความเป็นพิษของถั่วขาว 

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากถั่วขาวเป็นส่วนประกอบ หรือถั่วของที่เป็นแบบเมล็ดนั้นมีหลายหลายแบรนด์ในท้องตลาด และมีหลากหลายราคาตามระดับคุณภาพฉะนั้นในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วขาวนั้นจึงควรเลือกซื้อในผลิตภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือและได้รับอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา(อย.) รวมถึงต้องที่การแสดงฉลากที่ถูกต้องและไม่โฆษณาโอ้อวดสรรพคุณเกินจริง และอย่างที่ได้นำเสนอมาก่อนหน้านี้แล้วว่าถั่วขาวนั้นก็เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีการบริโภคกันเป็นประจำ ในกลุ่มประเทศตะวันตกอยู่แล้ว เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เมื่อมีการค้นพบสารฟาซิโอลามีนในถั่วขาวซึ่งช่วยลดความอ้วนได้เฉกเช่นเดียวกับสมุนไพรลดความอ้วนอื่นๆ เช่น ส้มแขก พริกไทยดำ ฯลฯ(แต่มีสารออกฤทธิ์คนละชนิดกัน จึงทำให้พฤติกรรมการบริโภคถั่วขาวเปลี่ยนแปลงและแพร่หลายมากยิ่งขึ้น เพราะจากที่บริโภคเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวก็กลับกลายเป็นการบริโภคเพื่อหวังผลในการลดน้ำหนักรักษารูปร่าง และจากการบริโภคในกลุ่มประเทศตะวันตกก็กลายมาเป็นมีการบริโภคในทั่วทุกมุมโลก ดังนั้นในการบริโภคถั่วขาวนั้นผู้เขียนจึงเห็นควรว่าควรนำเสนอข้อแนะนำในการใช้หรือบริโภคให้ทุกท่านทราบกัน ซึ่งจะเป็นผลดีสำหรับผู้ที่กำลังจะเริ่มใช้ถั่วขาวในการลดน้ำหนัก เริ่มกันที่คำถามที่ว่า “ผู้ใดควรบริโภคถั่วขาว” ผู้เขียนคิดว่าสำหรับคนไทยเรานั้นหากอยากบริโภคถั่วเพื่อให้ได้รับโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ต่างๆ (กรณีผู้ที่ทานมังสวิรัติ หรือผู้ที่กินเจ) นั้นไม่ควรบริโภคถั่วขาวเพราะว่ามีราคาแพงกว่าถั่วชนิดอื่นที่เป็นถั่วพื้นบ้านของไทย และยังมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าๆกันอีกด้วย ดังนั้นจึงควรเลือกบริโภคถั่วพื้นบ้านจะดีกว่า แต่ผู้ที่ควรบริโภคถั่วขาวนั้นผู้เขียนคิดว่า น่าจะเป็นกลุ่มผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โดยเฉพาะผู้ที่นิยมบริโภคอาหารประเภทแป้งเยอะๆ รวมถึงผู้ที่เป็นเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน คำถามต่อมาคือ “มีข้อแนะนำในการเลือกและใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วขาวอย่างไรจึงจะเป็นผลดีและคุ้มค่ามากที่สุด” สำหรับวิธีเลือกผลิตภัณฑ์จากถั่วขาวนั้น นอกจากที่กล่าวมาในข้างต้นแล้ว ก่อนซื้อควรอ่านฉลากและดูปริมาณของสารสกัดจากถั่วขาวที่มีในผลิตภัณฑ์นั้นๆ เพราะหากท่านหวังผลในการลดน้ำหนักก็ควรได้รับสารสกัดจากถั่วขาวในปริมาณ  500  มิลลิกรัมขึ้นไป แต่หากผลิตภัณฑ์นั้นมีปริมาณสารสกัดไม่ถึง 500 มิลลิกรัม ก็จะไม่ส่งผลต่อการลดน้ำหนักเลย และการเลือกถั่วขาวที่เป็นเมล็ดนั้นควรเลือกที่ใหม่และสีของเมล็ดไม่เหลืองไม่มีรอยดำของเชื้อรา สำหรับข้อแนะนำในการใช้การบริโภคถั่วขาวนั้นในการบริโภคสารสกัดจากถั่วขาวควรบริโภคก่อนอาหารมื้อหลัก 1 – 2 ชั่วโมง พร้อมดื่มน้ำตามมากๆ และการที่จะบริโภคสารสกัดจากถั่วขาวไม่ควรงดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต เพราะอาจทำให้เกิดภาวะเลือดเป็นกรดจากสารคีโตนที่เกิดจาการเผาไหม้ไขมันที่ไม่สมบูรณ์เนื่องจากร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอต่อการเผาผลาญไขมัน ส่วนด้านความเป็นพิษของถั่วขาวนั้น มีการศึกษาด้านความเป็นพิษแล้วพบว่า ไม่พบความเป็นพิษและอาการข้างเคียงแบบเฉียบพลันในสัตว์ทดลอง แต่หากรับประทานถั่วขาวในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลข้างเคียงตามมาคือ จุกเสียดท้อง ท้องเสีย ท้องอืด และผู้ป่วยเบาหวานที่ใช้ยาลดน้ำตาลอยู่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานถั่วขาวเพราะอาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดต่ำเกินไป รวมถึง สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรก็ควรปรึกษาแพทย์ด้วยเช่นกัน